Si la cuisine est une histoire de transmission et de partage, alors les traditions culinaires de la Bourgogne-Franche-Comté en sont un bel exemple. Au 7ème Art, nous aimons proposer des plats inspirés de notre région, en mettant à l’honneur des produits simples mais bien choisis, préparés avec soin.
Des fromages aux charcuteries, en passant par des recettes chaleureuses et conviviales, voici un aperçu des saveurs locales que l’on retrouve à la carte du 7ème Art.
Les entrées : un premier pas en Franche-Comté
Dès l’entrée, certains choix rappellent immédiatement les tables familiales d’ici.
L’assiette de cochonnaille propose un assortiment de charcuteries régionales : saucissons, jambon cru fumé et un incontournable, la cancoillotte. Ce fromage fondu, peu gras et très typé, se déguste avec du pain grillé ou des pommes de terre et reste une spécialité appréciée des amateurs de produits francs-comtois.
Dans le même esprit de partage, la planche de cochonnaille à partager permet de profiter d’un moment convivial autour de saveurs bien ancrées dans le terroir.
Enfin, pour une touche bourguignonne, les escargots persillés « Fromentines » sont une alternative idéale. Servis avec une pâte fine et légère qui emprisonne les saveurs du beurre persillé, ils offrent une entrée à la fois classique et originale.
Des plats inspirés de la tradition régionale
La Franche-Comté est une région de montagnes et de forêts, ce qui explique pourquoi sa cuisine est souvent généreuse, tournée vers des produits rustiques et réconfortants.
La Flammekueche Franc-Comtoise s’inspire de la célèbre tarte flambée alsacienne, mais ici revisitée avec des produits locaux : saucisse de Montbéliard, lardons, pommes de terre et cancoillotte. Une combinaison qui rappelle les soirées d’hiver et les tablées gourmandes.
Pour ceux qui aiment les plats mijotés, l’Assiette Franc-Comtoise à la crème de Mont d’Or reprend une recette bien connue dans la région. Les toffailes vosgiennes (pommes de terre aux oignons et vin blanc) y sont gratinées avec du Mont d’Or, un fromage saisonnier au goût prononcé, souvent dégusté fondu. Le tout est accompagné de saucisse de Montbéliard et de jambon cru fumé.
Les amateurs de viande retrouveront également des morceaux issus d’élevages français. Le tartare de bœuf Charolais coupé au couteau, préparé avec soin, met en avant une viande reconnue pour sa qualité. L’entrecôte grillée et l’entrecôte Maître d’Hôtel au beurre cru de Franche-Comté s’inscrivent dans cette même démarche : proposer des morceaux sélectionnés, assaisonnés simplement, pour respecter leur saveur.
Côté plats plus réconfortants, on retrouve aussi des pâtes et gnocchis revisités. Les fusilli à la sauce forestière au poulet, avec leur mélange de champignons de Paris et de cèpes, rappellent les cueillettes d’automne en forêt. Le gratin de gnocchi au Comté et poulet, quant à lui, joue sur l’onctuosité du fromage et la douceur des pommes de terre, pour un plat tout en simplicité.
Enfin, si certains préfèrent une approche plus moderne, le Burger Franc-Comtois au Mont d’Or allie un steak haché maison à une crème de Mont d’Or, accompagnée de lard fumé et d’une galette de pomme de terre. Une manière de revisiter les classiques en intégrant des produits emblématiques de la région.
Des desserts et glaces pour prolonger le plaisir
Pour finir sur une note sucrée, la carte propose des desserts faits maison, pensés pour rester accessibles et gourmands.
Le Paris-Brest, par exemple, est un incontournable qui met à l’honneur la noisette torréfiée. Le Tiramisu XL saveur du moment et le dessert du jour évoluent selon les inspirations du pâtissier, avec toujours cette volonté de travailler des produits de saison.
Pour ceux qui aiment accompagner leur café d’une touche sucrée, le café ou thé gourmand permet de découvrir plusieurs petites douceurs maison.
Enfin, la carte des glaces artisanales, sélectionnées chez Gérard Cabiron, propose différentes coupes, dont le Banana Split et la Coupe Cookie Maison, qui plairont aux amateurs de desserts glacés.
Un hommage sincère aux saveurs de la région Bourgogne-Franche-Comté
Au 7ème Art, nous ne prétendons pas réinventer la cuisine régionale, mais nous aimons l’intégrer avec justesse dans notre carte. L’idée est avant tout de proposer des plats accessibles, qui font écho aux produits de Bourgogne-Franche-Comté, tout en restant fidèles à notre identité.
En mettant en avant des fromages comme le Comté, la cancoillotte ou le Mont d’Or, des viandes issues d’élevages français et des recettes inspirées de la tradition, nous espérons offrir une cuisine qui parle autant aux habitués qu’à ceux qui découvrent la région.
Le mieux reste encore de venir goûter et de se faire sa propre idée.
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