Le titre de Maître Restaurateur, seul titre délivré par l’état pour la restauration Française, est venu légitimer la qualité de ce que vous trouvez dans vos assiettes au Restaurant « Brasserie du 7ème Art » à Audincourt (25400).
En effet, un audit pour l’attribution du Titre de Maître Restaurateur, réalisé par un organisme certificateur indépendant, a permit de valider le respect, entre autres, des critères suivants :
- Que les produits sont frais comme les poissons, les fruits et les légumes, les plantes aromatiques, les viandes, les charcuteries, les tagliatelles…
- Pas de produits surgelés (excepté le pain traditionnel en mi-cuit et les crustacés crus)
- Que tout est cuisiné sur place à partir de produits bruts: les sauces, les marinades, les garnitures, les assaisonnements, …et toujours plus!
- Que les desserts sont entièrement fait maison à partir d’œufs frais locaux plein air Label Rouge et de la farine bio locale.
- Que dans notre cuisine sont intégrés des produits locaux grâce aux petits producteurs (Plus d’une dizaine) de la région avec qui nous avons supprimé les intermédiaires et les grossistes. (Producteurs =>Consommateurs)
Oui à la Brasserie du 7ème Art, les plats du jour et de la carte sont élaborés et mitonnés sur place dans notre cuisine selon nos recettes à partir de produits frais de qualité en privilégiant les produits locaux et les circuits courts.
Sortir une préparation du congélateur ou d’un sachet est interdit et c’est pour cela qu’au 7ème ART on cuisine tôt …car on épluche, coupe, cuit, assaisonne, mijote, goûte, crée, dresse, décore…
Le Titre de Maître-restaurateur permet de reconnaître les ambassadeurs de la restauration traditionnelle engagés dans la qualité de leur cuisine et de leurs services. Et à la « Brasserie du 7ème Art » ce Titre de Maître-restaurateur est le résultat d’un travail de toute l’équipe!
Cette distinction permet aux clients de repérer les établissements d’excellence!
Alors n’attendez plus pour consulter la carte et nous appeler au au 03.81.35.06.31 pour réserver.
Julien Fayard ainsi que toute l’équipe de la « Brasserie du 7ème Art » sont heureux de vous accueillir.
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